东四南大街路东的吴瑞春号茶叶店
“衣食住行酱醋茶”，从元朝起，茶等于京皆庶民的开门七件事之一。茶楼成为京味文化的代表，则要从满清入关提及，为了让八旗东说念主心结识，在京城内开设了官办茶楼，手脚旗东说念主的闲隙文娱形式。
源自清初官办、主要为旗东说念主提供作事的茶楼也被称为“大茶楼”。大茶楼最醒指标符号是八旗军用的大铜壶，这种铜壶正本是行军干戈时烧水的器具，形制与暖锅里面的结构相同，可加热，又具有保温功能。
大茶楼用的大铜壶，壶底有夹层，夹层不错放入烧红的炭块，壶内有一条直上直下的烟说念，便捷炭的澌灭和取放。
上世纪三四十年代，老北京茶楼内景。
跟着市民文化的发展，茶楼不限于接待旗东说念主，说明了更多社会功能，比如行会辘集地、文娱会所、低端饭铺、社区便利店、信回绝流中心、生意文娱中心等。《清末北京外城商户拜谒表》泄露，光绪三十二年（1906年），今天的前门外大街、宣武门、广安门及崇文门一带就分袂着67家茶楼。
庚子之变后，茶楼见证了帝国的薄暮，由于老顾客旗东说念主们没了“铁杆庄稼”，茶楼也不得不用费左迁，把文化项目从高端的评话，酿成接地气的相声饰演，有的则改为以卖茶品茶为主的“清茶楼”，或干脆转行为旅店、饭铺。
老北京最低廉的夏令饮品——大碗茶。图为一家商铺提供的茶水，应该是免费赠饮。饮茶点搭着凉棚，莫得设摊位。
民国以来，公园茶座成了新兴事物，仅中猴子园就有茶座五六处。除了洋派东说念主物和常识分子最爱的来今雨轩，还有春明馆、长好意思轩、柏斯馨等。春明馆是比拟老式的，长好意思轩是新旧各半的，柏斯馨则是地说念摩登化的。吃茶前，先得详察我方是哪一个期间的东说念主物。
受多方冲击的茶楼从容萎缩，但茶叶消费仍相配可不雅。按1926年的统计，北京茶叶的消费总和为370万斤乃至400余万斤，东说念主口200万东说念主，相配于每东说念主破费近两斤。
那时筹谋茶叶的茶庄、商号不下300家，即使是履历了长期战乱，到了1949年9月，北京还有212家茶庄，从业东说念主员达到1606东说念主。关于一个浊世中不产茶的朔方城市来讲，这已是很惊东说念主的数字了。
什么茶是老北京的最爱呢？虽然是茉莉香片。虽说喝茉莉花茶委果等同于说我方是“不会喝茶的朔方东说念主”，但这种窨制拼配的小叶花茶，汤清味浓，余香绕口，一直是北京东说念主的口粮茶。
谁如若掌捏了窨制花茶的产业链，当然能在北京发财致富，徽商等于其中杰出人物，“卖茶叶十有八九皆是安徽东说念主”。安徽茶商的诀要是，在福建福州等地建造花茶厂，当场多数购茶窨制，然后运到天津、营口等地转运批发，运进京后，再拼配出各式项目。
20世纪20年代初期，北京有“六大茶商”之说，姓氏为寇、张、汪、方、吴、孟。除寇氏系河北冀州东说念主，孟氏是山东东说念主（瑞蚨祥家眷东说念主氏），其他均为安徽东说念主，如咫尺皆还能见到的老字号“张一元”“吴裕泰”，当初皆是安徽歙县东说念主开的。现知北京最早的森泰茶庄，亦然安徽歙县东说念主王子树在咸乐岁间创建的。
安徽歙县的吴亦炜一族更是明显一时的茶叶商。比如在东四隆福寺街东口，曾有一引东说念主注指标德一茶庄，等于他家的产业。
1931年北京东四街景，左角等于“德一茶庄”。
德一茶庄建筑格调上看像是“洛可可雕琢变异格调”的仿欧式建筑（野心院照相师拍摄于1961年，图片来自于网络）
德一茶庄的门脸是五彩半圆拱形门，东面和南面楼上楼下各有四扇半圆拱形方窗，楼顶的柱子上压着几头石狮，楼顶的墙围上雕刻有莲花浮雕图案，从建筑格调上看，像是“洛可可雕琢变异格调”的仿欧式建筑。
雇主吴济川是吴亦炜的犬子，在京筹谋吴德丰茶庄，后又创吴德一、吴瑞春茶庄。他的大伯吴炽甫在茶商中名气更大，甚而于民间流传：“吴家不去茶山，茶价就开不出来。”
为惩处南茶北运速率从容的阻塞，吴炽甫专购两艘小火轮，改旱路为海运，既保证茶叶质料，又镌汰了运载工夫。仅吴炽甫分销到北京的茶号商铺，就有西单北大街吴恒瑞、吴稳重；东四北大街吴星聚、西四北大街吴源成、宣武门外菜市口大街吴德润、地安门外吴肇祥、护国寺吴源成等。
吴炽甫之孙吴成灏筹谋的吴肇祥茶庄，生意一度比吴裕泰还火。网传吴裕泰茶庄亦然吴亦炜族系产业，其实并无相关，不外吴裕泰茶号旧主吴鸿达曾去东四吴德丰茶号帮过忙。
百年吴氏家眷跌宕转化，吴肇祥是独一留存下来的老字号，于今仍在钟饱读楼旁，与银锭桥为邻。
文 | 刘建湘
供图 | 刘建湘 李哲
裁剪 | 孙文晔